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Poke Bowl Saumon Mangue Avocat en 15 Minutes

poke bowl saumon mangue avocat - featured image
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Un poke bowl rapide et sain au saumon cru, mangue sucrée et avocat crémeux, prêt en 15 minutes. Parfait pour un dîner de semaine équilibré et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond classique)
  • 200 g de saumon frais (qualité sushi), coupé en dés
  • 1 mangue mûre, coupée en dés
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
  • 1 carotte, râpée ou en julienne
  • 2 oignons nouveaux, émincés
  • 1 feuille d’algue nori, émiettée (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Graines de sésame pour la décoration

Instructions

  1. Rincer le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre dans une casserole avec 250 ml d’eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et cuire 10 minutes. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle.
  2. Pendant la cuisson du riz, laver et couper le concombre en fines rondelles. Éplucher et râper la carotte. Émincer les oignons nouveaux. Couper la mangue en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés. Faire de même avec l’avocat, arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
  3. Couper le saumon en dés d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  4. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et le gingembre râpé. Fouetter légèrement.
  5. Répartir le riz cuit et tiède dans le fond d’un bol de service. Disposer harmonieusement les dés de saumon, de mangue, d’avocat, les rondelles de concombre, la carotte râpée et les oignons nouveaux.
  6. Verser la sauce uniformément sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame et émietter une feuille d’algue nori par-dessus si désiré. Déguster immédiatement.

Notes

Pour une version cuite, saisir les dés de saumon 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude avec un filet d’huile de sésame. L’avocat doit être coupé en dernier pour éviter l’oxydation. Le riz peut être remplacé par du quinoa ou du chou-fleur râpé pour une version low-carb.

Nutrition

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