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Recette Parfaite des Petits Snickerdoodles Citrouille Épicés

snickerdoodles citrouille épicés - featured image
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Des biscuits moelleux et parfumés à la citrouille et aux épices, avec un extérieur croustillant au sucre à la cannelle. Une gourmandise automnale facile et rapide à réaliser.

Ingredients

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  • 120 g de beurre doux, à température ambiante
  • 150 g de sucre blanc en poudre
  • 100 g de sucre brun (cassonade), bien tassé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 120 g de purée de citrouille (non sucrée)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 250 g de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices pour citrouille (ou 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre, 1/4 cc de muscade, 1/4 cc de clou de girofle)
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc (pour le roulage)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue (pour le roulage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2-3 minutes au fouet électrique).
  3. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel et les épices pour citrouille.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélangez juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  6. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle pour le roulage.
  7. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Roulez chaque boule entre vos mains pour la lisser.
  8. Roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Déposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 5 cm.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  10. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Pour des biscuits plus épais, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les boules. Si la purée de citrouille est trop liquide, égouttez-la sur du papier absorbant avant de l’incorporer. La crème de tartre est essentielle pour la texture légère et acidulée des snickerdoodles.

Nutrition

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