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Gâteau Vanille Framboise Trois Étages facile et inratable

gâteau vanille framboise trois étages - featured image
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Un gâteau à trois étages moelleux à la vanille, garni de framboises fraîches et d’une crème au beurre onctueuse. Parfait pour les grandes occasions, facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

Scale
  • 6 œufs, à température ambiante
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure)
  • 200 g de farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante
  • 250 g de sucre glace, tamisé
  • 2 cuillères à soupe de lait entier (ou de crème liquide)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
  • 2 cuillères à soupe de confiture de framboises (optionnel)
  • Quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour la décoration
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule rond de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme un ruban.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez délicatement à la spatule en soulevant la pâte de bas en haut. Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet, en mélangeant doucement.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  5. Pour la crème au beurre : battez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle (environ 3 minutes). Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez le lait et l’extrait de vanille. Battez encore 2 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
  6. Une fois la génoise complètement refroidie, coupez-la en trois disques égaux avec un couteau à pain.
  7. Placez le premier disque sur le plat de service. Étalez une fine couche de confiture de framboises (si utilisée), puis une couche de crème au beurre. Disposez une poignée de framboises fraîches sur la crème. Répétez avec le deuxième disque. Terminez par le troisième disque, face coupée vers le bas.
  8. Recouvrez tout le gâteau d’une fine couche de crème au beurre (crème de masquage). Lissez avec une spatule. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
  9. Appliquez une deuxième couche de crème plus épaisse, en lissant bien. Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Laissez la génoise refroidir complètement avant de la couper pour éviter qu’elle s’effrite. Si la crème au beurre tranche, continuez à battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour la rattraper. Le gâteau est meilleur le lendemain, les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur.

Nutrition

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