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Recette facile de tiramisu léger et onctueux au café

tiramisu léger et onctueux au café - featured image
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Un tiramisu léger et onctueux au café, rapide à préparer avec des ingrédients simples. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 300 ml de café espresso fort (tiède)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel, comme Kahlúa ou Tia Maria)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
  • Quelques grains de café (pour la déco, optionnel)

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café espresso fort et laissez-le tiédir complètement. Ajoutez la liqueur de café si vous en utilisez. Réservez.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans un saladier propre et sec, les jaunes dans un autre saladier.
  3. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs. Fouettez énergiquement pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange jaunes-sucre. Mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs. Montez-les en neige ferme avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Prenez une grosse cuillère de blancs en neige et mélangez-la vivement à la crème au mascarpone pour détendre la préparation. Incorporez le reste des blancs en deux fois, délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café tiède (pas plus d’une seconde de chaque côté).
  8. Disposez une première couche de biscuits trempés au fond d’un plat rectangulaire (20 x 30 cm). Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez la surface.
  9. Saupoudrez généreusement de cacao amer à travers un tamis. Couvrez le plat avec du film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Juste avant de servir, saupoudrez une nouvelle couche de cacao amer. Ajoutez quelques grains de café pour la déco si désiré. Servez frais.

Notes

Le mascarpone et les œufs doivent être à température ambiante pour une texture optimale. Le café doit être tiède, pas chaud, pour éviter de déliter les biscuits. Le repos au frigo est crucial : au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur par du café supplémentaire.

Nutrition

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