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Recette facile de potée réconfortante au chou vert et saucisse fumée

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Une potée réconfortante et savoureuse, prête en moins d’une heure avec des ingrédients simples. Parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver, elle réchauffe les corps et les cœurs.

Ingredients

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  • 1 chou vert moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 4 saucisses fumées (type saucisse de Morteau, de Montbéliard, ou knack fumée)
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre noir, et une pincée de thym séché

Instructions

  1. Préparez les légumes : coupez le chou vert en deux, retirez le trognon dur, puis émincez-le en lanières d’environ 2 cm de large. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm environ.
  2. Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  3. Poussez les oignons sur les côtés de la cocotte et déposez les saucisses entières. Laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une cuillère en bois.
  4. Incorporez le chou émincé et les rondelles de carottes. Remuez bien pour que tout soit enrobé de la matière grasse. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les cubes de pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez légèrement, poivrez généreusement, et ajoutez une pincée de thym.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement 30 à 40 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez les saucisses délicatement et coupez-les en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur. Remettez-les dans la cocotte.
  7. En fin de cuisson, quand les pommes de terre sont tendres, éteignez le feu. Incorporez la cuillère de moutarde à l’ancienne en remuant délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Laissez la potée reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour enlever l’amertume du chou, vous pouvez le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de l’ajouter. Ne sautez pas l’étape de la dorure des saucisses pour plus de saveur. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Nutrition

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