Print

Recette facile de petits pains à la cannelle ultra moelleux pour la famille

petits pains à la cannelle moelleux - featured image
Print Recipe

Des petits pains à la cannelle incroyablement moelleux et fondants, parfaits pour toute la famille. Une recette simple avec des ingrédients du placard, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 250 ml de lait entier, tiède
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante
  • 2 œufs moyens
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 g de beurre doux, très mou (pour la garniture)
  • 120 g de sucre brun (cassonade ou vergeoise)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 50 g de raisins secs ou de noix concassées (optionnel)
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide (pour le glaçage)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre.
  3. Ajoutez les œufs battus et le mélange lait-levure. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule, puis ajoutez le beurre mou en morceaux.
  4. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Au début, elle est collante, mais ne cédez pas à la tentation d’ajouter de la farine ! Continuez à pétrir, elle va devenir lisse et élastique.
  5. Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement le saladier, remettez la boule dedans, couvrez avec un film alimentaire ou un torchon humide, et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un petit bol, mélangez le beurre mou, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez à température ambiante.
  7. Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien.
  8. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec votre poing pour chasser l’air. Farinez légèrement votre plan de travail.
  9. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm et d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
  10. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface du rectangle, en laissant une marge d’environ 1 cm sur le bord long opposé à vous. Saupoudrez de raisins secs ou de noix si vous en utilisez.
  11. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien, en commençant par le bord long le plus proche de vous. Terminez par la marge sans garniture pour souder le rouleau. Pincez légèrement la soudure.
  12. Avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire, coupez le rouleau en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 petits pains.
  13. Disposez les petits pains dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  14. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes. Les petits pains doivent presque doubler de volume et se toucher.
  15. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  16. Enfournez les petits pains pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  17. À la sortie du four, badigeonnez-les immédiatement avec un peu de beurre fondu pour les rendre brillants et encore plus moelleux. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
  18. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais. Ajustez la consistance avec un peu plus de lait ou de sucre si nécessaire.
  19. Versez le glaçage en filet sur les petits pains encore tièdes. Laissez-le figer quelques minutes avant de servir.

Notes

La température du lait est cruciale : environ 37°C. Ne sautez pas la deuxième levée pour une texture aérienne. Badigeonnez de beurre fondu après cuisson pour plus de moelleux. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: petits pains à la cannelle, recette facile, moelleux, famille, brioche, cannelle, petit-déjeuner, goûter

Find it online: https://cuisinerdoux.com/recette-facile-de-petits-pains-a-la-cannelle-ultra-moelleux-pour-la-famille/