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Recette Facile de Crémeuse Blanquette de Poulet aux Carottes et Thym

blanquette de poulet aux carottes et thym - featured image
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Une blanquette de poulet crémeuse et réconfortante, prête en 45 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour un dîner de semaine sans stress, avec une sauce soyeuse et un poulet fondant.

Ingredients

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  • 600 g de cuisses de poulet désossées (ou 4 hauts de cuisse)
  • 3 carottes moyennes (environ 250 g), pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel)
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 30 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de farine (tout usage ou farine de riz pour sans gluten)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème fraîche épaisse entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Le jus d’un demi-citron (optionnel)
  • Persil plat frais, haché grossièrement (pour la garniture)
  • Quelques brins de thym frais (pour la déco)

Instructions

  1. Sortez le poulet du frigo 15 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon, coupez le céleri en petits dés, et écrasez les gousses d’ail. Hachez grossièrement le persil si utilisé.
  2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Quand il mousse, déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Ne les bougez pas pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez et faites dorer l’autre côté 3-4 minutes. Retirez le poulet et réservez.
  3. Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le céleri. Faites-les suer 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire 30 secondes.
  4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour former un roux.
  5. Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez la moutarde, le thym, la feuille de laurier, et les rondelles de carottes. Remettez le poulet dans la cocotte.
  6. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les carottes fondantes.
  7. Retirez le poulet de la cocotte et réservez au chaud. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Incorporez la crème fraîche en fouettant doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : salez, poivrez, et ajoutez le jus de citron si désiré. Remettez le poulet dans la sauce et laissez réchauffer 2 minutes à feu très doux.
  8. Parsemez de persil haché et de brins de thym frais. Servez immédiatement avec du riz blanc, des pâtes fraîches, ou du pain.

Notes

Ne faites plus bouillir la sauce après avoir ajouté la crème pour éviter qu’elle ne tranche. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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