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Tarte Potimarron Chèvre Miel Facile et Réconfortante

tarte potimarron chèvre miel - featured image
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Une tarte réconfortante à la purée de potimarron rôti, au fromage de chèvre et au miel, sans crème, prête en 45 minutes. Parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 potimarron moyen (environ 800 g)
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 100 ml de crème liquide entière
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade râpée (optionnelle)
  • Quelques brins de thym frais

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron sans l’éplucher, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 3 cm.
  2. Disposez les cubes de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez refroidir 5 minutes.
  3. Pendant la cuisson du potimarron, préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez rapidement avec une fourchette jusqu’à former une boule. Ajoutez une cuillère d’eau supplémentaire si nécessaire. Ne pétrissez pas trop.
  5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Foncez le moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur 15 minutes.
  6. Précuisez la pâte à blanc : recouvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez à 180°C pour 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
  7. Préparez la garniture : mixez le potimarron rôti avec les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Émiettez le fromage de chèvre dans un bol. Gardez-en un peu pour le dessus.
  9. Assemblez la tarte : versez la purée de potimarron sur le fond de tarte précuit. Répartissez les morceaux de chèvre émietté sur le dessus.
  10. Arrosez d’un filet de miel en zigzag (2 cuillères à soupe).
  11. Enfournez à 180°C pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement tremblotante au centre. Couvrez d’aluminium si le dessus colore trop vite.
  12. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Décorez de thym frais.

Notes

Ne sautez pas la précuisson de la pâte pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Rôtissez le potimarron plutôt que de le faire bouillir pour concentrer les saveurs. Laissez reposer la tarte 10 minutes après cuisson pour qu’elle se stabilise. Le potimarron ne nécessite pas d’être épluché.

Nutrition

Keywords: tarte potimarron, chèvre, miel, automne, réconfortant, sans gluten possible, végétalien possible

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