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Recette de Soupe de Potimarron Rôti au Four et Chèvre – Idée Réconfortante Facile

Soupe de potimarron rôti au four et chèvre - featured image
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Une soupe de potimarron rôti au four et chèvre, réconfortante et facile à préparer. Le rôtissage caramélise les légumes pour une saveur profonde, tandis que le fromage de chèvre apporte une onctuosité irrésistible.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques cubes de potimarron rôti réservés (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge (pour la garniture)
  • Un filet d’huile d’olive ou de crème de balsamique (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de persil frais (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 3-4 cm.
  2. Sur une plaque de cuisson, disposez les cubes de potimarron, les oignons coupés en quartiers et les gousses d’ail entières. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Mélangez bien.
  3. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés. Réservez quelques cubes de potimarron pour la garniture.
  4. Transférez les légumes rôtis dans un faitout. Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Pressez les gousses d’ail hors de leur peau.
  5. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
  6. Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté dans la soupe encore chaude. Mixez à nouveau brièvement. Incorporez la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Servez la soupe dans des bols. Garnissez avec les cubes de potimarron réservés, les graines de courge grillées, un filet d’huile d’olive et du persil frais ciselé.

Notes

Le rôtissage est essentiel pour caraméliser les sucres du potimarron. Ne surchargez pas la plaque pour une cuisson uniforme. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la ricotta ou du mascarpone pour une version plus douce. Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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