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Skillet réconfortant saucisse et courge butternut à l’érable

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Un dîner rapide et réconfortant prêt en 30 minutes, alliant la douceur de la courge butternut caramélisée au sirop d’érable et le salé des saucisses italiennes. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour les soirées cocooning.

Ingredients

Scale
  • 450 g de saucisses italiennes douces ou piquantes (environ 4 à 6 saucisses)
  • 1 courge butternut moyenne (environ 700 g à 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • ½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge rôties (pour la garniture, optionnel)
  • Un peu de persil frais ou de sauge ciselée (pour la garniture, optionnel)
  • Du fromage râpé, comme du parmesan ou du pecorino (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Pelez la courge butternut à l’aide d’un économe. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez-la en cubes de 2 cm environ.
  2. Faites dorer la saucisse (8 minutes) : Placez votre poêle en fonte sur feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la chair des saucisses (émiettée ou en rondelles) et faites-la cuire sans la toucher pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée en dessous. Retournez les morceaux et laissez cuire encore 3-4 minutes. Retirez-la de la poêle avec une écumoire et réservez-la dans un bol. Ne nettoyez pas la poêle.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail (3 minutes) : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon en dés et faites-le revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et le thym, et faites cuire encore 30 secondes.
  4. Cuisez la courge (12-15 minutes) : Ajoutez les cubes de courge butternut dans la poêle. Remuez bien pour les enrober de la graisse et des sucs. Laissez cuire sans remuer pendant 5 minutes pour qu’ils commencent à caraméliser. Remuez, puis ajoutez le sirop d’érable, le paprika fumé, le sel, le poivre et les flocons de piment si vous en utilisez. Mélangez bien. Couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 7 à 10 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. La courge doit être tendre s…
  5. Remettez la saucisse (2 minutes) : Remettez la saucisse réservée dans la poêle avec la courge. Mélangez délicatement pour combiner le tout. Laissez chauffer ensemble 1 à 2 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servez et garnissez (1 minute) : Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de graines de courge, de persil ou de sauge ciselée, et d’un peu de fromage râpé si vous le souhaitez. Servez directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses.

Notes

La cuisson de la courge est l’étape clé. Ne la faites pas cuire à feu trop vif après avoir ajouté l’érable, car le sucre pourrait brûler. Le couvercle aide à la cuire à la vapeur tout en la caramélisant. Si vous aimez la courge très fondante, prolongez la cuisson de 2-3 minutes avec un peu d’eau. Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des pois chiches ou du tofu fumé émietté.

Nutrition

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