Sauté rapide de poulet et légumes en 20 minutes
Un plat rapide, facile et savoureux, parfait pour les soirs de semaine. Poulet tendre, légumes croquants et sauce savoureuse, le tout prêt en moins de 20 minutes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Plat principal
- Cuisine: Asiatique
Ingredients
Scale
- 2 blancs de poulet (environ 300–350 g), coupés en fines lamelles
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles
- 1 carotte, taillée en julienne ou en fines rondelles
- 1 oignon rouge ou jaune, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées menu
- 100 g de champignons de Paris (optionnel), émincés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, pépins de raisin ou arachide)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena), mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en fines lamelles, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en lanières, la courgette en demi-rondelles et la carotte en julienne. Mettez tout dans des petits bols séparés.
- Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la fécule de maïs diluée dans l’eau. Remuez bien pour dissoudre la fécule. Réservez.
- Chauffez la poêle à feu vif : mettez l’huile végétale dans la poêle ou le wok. Attendez qu’elle soit bien chaude – vous devez voir une légère fumée.
- Cuire le poulet : ajoutez les lamelles de poulet en une seule couche. Ne les remuez pas tout de suite. Laissez-les saisir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en dessous. Puis remuez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes. Le poulet doit être cuit mais pas sec. Retirez-le de la poêle et réservez dans un bol.
- Cuire les légumes : dans la même poêle, ajoutez un tout petit peu d’huile si nécessaire. Jetez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 30 secondes en remuant constamment. Ajoutez ensuite la carotte et le poivron. Cuisez 2 minutes en remuant. Puis ajoutez la courgette (et les champignons si vous en mettez). Cuisez encore 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
- Remettre le poulet : remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Remuez bien pour mélanger.
- Ajouter la sauce : versez la sauce préparée sur le tout. Remuez vivement. La sauce va épaissir presque immédiatement.
- Goûter et ajuster : goûtez un morceau de poulet et un légume. Ajoutez un peu de sel, de poivre ou un filet de citron si nécessaire.
- Servir immédiatement : transférez dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Parsemez éventuellement de graines de sésame ou de ciboulette ciselée.
Notes
La cuisson à feu vif est cruciale. Si la poêle n’est pas assez chaude, les légumes rendront de l’eau. Ne surchargez pas la poêle ; cuisez en deux fois si nécessaire. Ajoutez l’ail 30 secondes après l’oignon pour éviter qu’il ne brûle.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 30
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