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Recette de Saumon Teriyaki Riz Vapeur Prêt en 20 Minutes

saumon teriyaki riz vapeur - featured image
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Un saumon teriyaki rapide et facile, prêt en 20 minutes, avec une sauce maison sucrée-salée et un riz vapeur parfait. Idéal pour un dîner de semaine sans stress.

Ingredients

Scale
  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun), avec la peau
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de miel (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (15 ml)
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 2 oignons verts (cébettes), émincés
  • 300 g de riz jasmin ou basmati
  • 450 ml d’eau (ou bouillon de légumes)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez-le dans un cuiseur à riz ou une casserole avec l’eau (ou le bouillon) et une pincée de sel. Faites cuire selon les instructions du cuiseur ou portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 12-15 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail émincé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Salez légèrement la peau. Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les filets côté peau vers le bas et appuyez doucement. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  4. Retournez délicatement les filets. Versez la sauce teriyaki autour des filets dans la poêle. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, en arrosant le dessus du saumon avec la sauce. Le saumon est cuit quand la chair se défait à la fourchette mais reste humide.
  5. Égrainez le riz à la fourchette. Répartissez-le dans les assiettes. Déposez un filet de saumon sur chaque portion de riz. Nappez du reste de sauce teriyaki. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts émincés. Servez immédiatement.

Notes

Pour une peau croustillante, séchez bien le saumon et ne le touchez pas pendant les premières minutes de cuisson. Pour un saumon moins cuit, réduisez le temps après l’avoir retourné à 1 minute. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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