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Recette de Punch Vert Envoûtant avec Fumée de Glace Carbonique

punch vert glace carbonique - featured image
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Un punch vert spectaculaire à la fumée de glace carbonique, alliant saveurs fraîches de kiwi, concombre et citron vert. Idéal pour impressionner vos invités lors de fêtes et soirées à thème.

Ingredients

Scale
  • 4 kiwis mûrs, pelés et coupés en morceaux
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en dés
  • 60 ml de jus de citron vert (environ 2 citrons)
  • 60 ml de sirop de sucre de canne
  • 120 ml de rhum blanc (facultatif)
  • 240 ml d’eau gazeuse
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 100–150 g de glace carbonique, en petits morceaux
  • Glaçons ordinaires (pour refroidir)

Instructions

  1. Préparez la purée de fruits : dans un mixeur, ajoutez les kiwis, le concombre, le jus de citron vert et le sirop de sucre. Mixez à haute vitesse pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une purée lisse. Si trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau.
  2. Filtrez le mélange : versez la purée dans une passoire fine posée sur un bol. Pressez avec une cuillère pour extraire tout le jus. Jetez les fibres solides. Vous devriez obtenir environ 350 ml de liquide vert vif.
  3. Ajoutez l’alcool et l’eau gazeuse : dans un grand bol, mélangez le jus filtré, le rhum blanc et l’eau gazeuse. Remuez doucement avec une cuillère à long manche. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
  4. Refroidissez le punch : ajoutez une poignée de glaçons ordinaires dans le bol. Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
  5. Ajoutez la glace carbonique juste avant de servir : enfilez des gants isolants. Sortez les morceaux de glace carbonique avec des pinces. Déposez délicatement 2 à 3 petits morceaux dans le bol de punch.
  6. Servez immédiatement : la fumée commence à se former en 10 secondes. Versez le punch dans des verres transparents à l’aide d’une louche, en évitant de transférer les morceaux de glace carbonique. Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus.
  7. Répétez l’opération pour les resservies : ajoutez de nouveaux morceaux de glace carbonique à chaque tournée. Ne laissez jamais la glace carbonique dans le bol plus de 10 minutes.

Notes

Ne manipulez jamais la glace carbonique à mains nues – elle peut brûler la peau. Préparez la base à l’avance (jusqu’à 48 h au réfrigérateur) et ajoutez l’eau gazeuse et la glace carbonique au dernier moment. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pomme vert ou du soda au gingembre.

Nutrition

Keywords: punch vert, glace carbonique, cocktail fumant, kiwi, concombre, citron vert, fête, Halloween, soirée

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