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Recette de Pizza Margherita Croustillante Maison Parfaite pour l’Été

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Une pizza Margherita croustillante avec une base fine et un fromage filant, parfaite pour les soirées d’été. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle capture l’essence de la saison.

Ingredients

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  • 250 g de farine type 00 (ou farine tout usage)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
  • 150 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 400 g de tomates pelées en boîte (San Marzano de préférence)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 200 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge (pour le filet final)
  • Sel en flocons (fleur de sel)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Creusez un puits au centre.
  2. Versez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte grossière.
  3. Ajoutez le sel et pétrissez à la main sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Écrasez les tomates pelées à la fourchette dans un bol.
  6. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le dorer 1 minute.
  7. Versez les tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez l’ail.
  8. Placez la pierre à pizza ou la plaque à l’envers dans le four. Préchauffez à 250°C pendant au moins 30 minutes.
  9. Coupez la mozzarella en tranches fines et laissez-la égoutter sur du papier absorbant. Lavez et séchez les feuilles de basilic.
  10. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre, d’environ 3 mm d’épaisseur.
  11. Transférez la pâte sur une spatule farinée ou un papier cuisson.
  12. Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm.
  13. Disposez les tranches de mozzarella uniformément.
  14. Enfournez directement sur la pierre chaude. Cuisez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la mozzarella bouillonne.
  15. Sortez la pizza du four. Ajoutez les feuilles de basilic frais.
  16. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de sel en flocons.
  17. Laissez reposer 2 minutes avant de couper en parts avec un couteau à pain.

Notes

Pour une version express, utilisez des tortillas de maïs. Égouttez bien la mozzarella pour éviter une pizza détrempée. Ajoutez le basilic après la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Nutrition

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