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Pain Perdu de Noël à la Cannelle et Orange

pain perdu de Noël cannelle orange - featured image
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Un pain perdu parfumé à la cannelle et à l’orange, infusé de saveurs de Noël. Simple à préparer, il impressionnera vos invités avec son goût chaleureux et festif.

Ingredients

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  • 8 tranches de brioche (ou pain de mie épais)
  • 4 gros œufs
  • 250 ml de lait entier (1 tasse)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse) (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de sucre en poudre (1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • Le zeste d’1 orange non traitée
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • Beurre doux (pour la cuisson)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Quartiers d’orange caramélisés (optionnel)
  • Sirop d’érable ou miel (pour servir)
  • Crème fouettée ou crème anglaise (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’infusion parfumée : Dans une petite casserole, versez le lait et la crème liquide. Ajoutez le bâton de cannelle et le zeste d’orange (prélevé en longues bandes). Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
  2. Préparez la base aux œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  3. Assemblez la préparation : Retirez le bâton de cannelle et les zestes d’orange du lait infusé. Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment. Ajoutez le jus d’orange frais et mélangez bien.
  4. Trempez le pain : Disposez les tranches de brioche dans un plat creux. Versez la préparation aux œufs sur le pain. Laissez tremper chaque tranche environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée mais pas détrempée.
  5. Cuisez le pain perdu : Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Quand le beurre mousse, déposez délicatement 2 à 3 tranches de brioche trempées. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et légèrement caramélisé sur les bords.
  6. Réchauffez et servez : Déposez les tranches cuites sur une assiette et gardez-les au chaud dans un four à 100°C (220°F) pendant que vous cuisez le reste. Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace. Ajoutez des quartiers d’orange caramélisés et un filet de sirop d’érable si désiré. Servez immédiatement.

Notes

Ne jetez pas le bâton de cannelle et les zestes d’orange infusés. Vous pouvez les réutiliser pour parfumer un thé ou un chocolat chaud. Pour un résultat optimal, utilisez une poêle antiadhésive de qualité et ne surchargez pas la poêle. Le pain perdu se conserve 2-3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

Nutrition

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