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Coupes de Cimetière Halloween au Chocolat Faciles

coupes de cimetière halloween au chocolat - featured image
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Des coupes de cimetière au chocolat légères et gourmandes, parfaites pour Halloween. Une mousse au chocolat aérienne, des biscuits-pierres tombales et des doigts de sorcière en amande pour un effet waouh garanti sans culpabilité.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (Valrhona Guanaja recommandé)
  • 4 œufs frais, bio, à température ambiante
  • 200 g de fromage blanc 0% (ou skyr islandais)
  • 30 g de sucre de coco (ou sucre de canne non raffiné)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
  • 12 biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Quelques bonbons en forme de vers ou d’araignées (optionnel)
  • Des petites meringues en forme d’os (optionnel)
  • 150 g de framboises surgelées (pour le coulis optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour le coulis)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (pour le coulis)

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Casser le chocolat en morceaux dans un bol, placer au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que le bol touche l’eau), laisser fondre doucement en mélangeant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le fromage blanc et l’extrait de vanille, mélanger bien. Incorporer le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout.
  3. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement un tiers des blancs à la préparation au chocolat pour l’assouplir, puis ajouter le reste en soulevant la masse avec une spatule.
  4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Disposer les amandes effilées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
  5. Découper les biscuits Petit Beurre en forme de rectangle avec un petit couteau. Écrire ‘RIP’ ou des noms rigolos avec un cure-dent trempé dans du chocolat fondu. Laisser sécher.
  6. Préparer le coulis de framboise (optionnel) : dans une petite casserole, faire chauffer les framboises surgelées avec le sirop d’érable et le jus de citron. Laisser mijoter 5 minutes, écraser les fruits à la fourchette. Passer au chinois pour enlever les pépins (optionnel). Laisser refroidir.
  7. Montage : déposer une cuillère à soupe de coulis de framboise au fond de chaque verre (si utilisé). Ajouter une couche de mousse au chocolat jusqu’à mi-hauteur. Placer délicatement une pierre tombale en biscuit contre la paroi du verre. Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat jusqu’en haut. Lisser la surface avec une spatule.
  8. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre pour imiter la terre. Planter les amandes grillées (doigts de sorcière) dans la mousse, en les disposant de manière à ce qu’elles dépassent légèrement. Ajouter les bonbons en forme de vers ou d’araignées.
  9. Placer les coupes au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Sortir 10 minutes avant de servir pour que la mousse soit plus onctueuse.

Notes

Pour une version vegan, remplacer les œufs par 200 g de tofu soyeux mixé avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et le fromage blanc par du yaourt de soja. Pour une version sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten. Les blancs en neige montent mieux à température ambiante ; ajouter une pincée de sel ou du jus de citron pour stabiliser. Le chocolat ne doit pas être chaud lors de l’ajout aux jaunes pour éviter de cuire les œufs.

Nutrition

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