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Recette de Cookies Moelleux Ultra Fondants – 5 Astuces pour un Réconfort Parfait

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Découvrez la recette ultime de cookies moelleux ultra fondants, avec des astuces simples pour un résultat parfait à chaque fois. Un véritable câlin en forme de pâtisserie, idéal pour les soirées réconfortantes.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (T55)
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre blanc en poudre
  • 100 g de cassonade (sucre brun)
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf supplémentaire
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200 g de pépites de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
  • 100 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 50 g de noix de pécan ou de noix concassées (optionnel)

Instructions

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Cassez les œufs dans un petit bol et laissez-les revenir à température ambiante. Pesez tous les ingrédients secs.
  2. Dans un grand saladier, placez le beurre mou, le sucre blanc et la cassonade. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
  3. Ajoutez les deux œufs entiers et le jaune supplémentaire, un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la fleur de sel. Ajoutez ce mélange sec en deux fois à la préparation humide, en battant à vitesse lente juste jusqu’à incorporation.
  5. Incorporez les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat haché à la spatule. Mélangez délicatement.
  6. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant exactement 15 minutes.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 40 à 50 g chacune). Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm.
  9. Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Le dessus doit être légèrement doré sur les bords, mais encore pâle et légèrement brillant au centre.
  10. Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer dessus pendant exactement 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour refroidissement complet.

Notes

Le jaune d’œuf supplémentaire et le repos de 15 minutes au réfrigérateur sont les secrets pour des cookies épais et fondants. Ne sautez pas l’étape du repos. Pour un résultat optimal, utilisez du beurre et des œufs à température ambiante.

Nutrition

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