Print

Recette de Chausson aux Pommes Feuilleté Croustillant et Fondant

chausson aux pommes feuilleté - featured image
Print Recipe

Un chausson aux pommes à la pâte feuilletée croustillante et à la garniture fondante, grâce à la technique de la pomme râpée. Simple, rapide et parfait pour l’automne.

Ingredients

Scale
  • 4 pommes moyennes (environ 600 g), épluchées et râpées grossièrement
  • 30 g de beurre doux
  • 40 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (type Fleur de Pâques)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre perlé ou de sucre en grains
  • Un peu de farine pour le plan de travail

Instructions

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Râpez-les grossièrement dans un saladier. Pressez légèrement les pommes râpées entre vos mains pour enlever un peu de jus, mais pas trop.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes râpées, le sucre de canne, la cannelle, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez bien.
  3. Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit presque complètement évaporé. À la fin, ajoutez la vanille si vous l’utilisez.
  4. Transvasez la garniture dans un bol et laissez refroidir complètement.
  5. Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur 10 minutes avant de les utiliser. Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez une pâte. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une assiette, découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre. Vous devriez obtenir 4 à 6 cercles par pâte.
  6. Répétez l’opération avec la deuxième pâte.
  7. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  8. Déposez une cuillère à soupe bien pleine de garniture refroidie au centre de chaque cercle de pâte.
  9. Avec un pinceau, humidifiez légèrement le bord du cercle avec un peu d’eau.
  10. Repliez la pâte en demi-lune pour enfermer la garniture. Pressez les bords avec vos doigts, puis avec une fourchette pour bien les sceller. Faites une petite entaille sur le dessus de chaque chausson avec la pointe d’un couteau.
  11. Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d’espace entre eux.
  12. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez chaque chausson avec ce mélange à l’aide du pinceau. Saupoudrez de sucre perlé ou de sucre en grains.
  13. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et que la pâte soit feuilletée et croustillante.
  14. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Notes

Ne surchargez pas la garniture. Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant le montage. Faites une entaille sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de déguster pour un maximum de croustillant.

Nutrition

Keywords: chausson aux pommes, pâte feuilletée, pommes, dessert automne, recette facile, croustillant, fondant

Find it online: https://cuisinerdoux.com/recette-de-chausson-aux-pommes-feuillet-e-croustillant-et-fondant/