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Recette de butternut rôti au sirop d’érable : facile et parfait

butternut rôti au sirop dérable - featured image
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Cette recette de butternut rôti au sirop d’érable est simple, rapide et impressionnante. La caramélisation du sirop d’érable à haute température crée des bords croustillants et un intérieur fondant, pour une explosion de saveurs automnales.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (environ 60 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15 g), fondu
  • 3 à 4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou finement hachée (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron (facultatif, pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Préparez la courge butternut : coupez les deux extrémités, puis coupez-la en deux à l’horizontale. Épluchez chaque morceau, coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez la chair en cubes d’environ 2 à 3 cm.
  3. Dans un grand bol, mélangez les cubes de courge avec l’huile d’olive, le beurre fondu, le sirop d’érable, le thym effeuillé, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le piment d’Espelette si utilisé. Mélangez bien.
  4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les cubes de courge en une seule couche, sans les superposer.
  5. Enfournez et rôtissez pendant 15 minutes. Sortez la plaque, retournez chaque cube, puis remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit tendre et caramélisée.
  6. Sortez la plaque du four. Si vous utilisez le vinaigre balsamique ou le jus de citron, arrosez les cubes chauds d’un filet. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez immédiatement, décoré de thym frais ou de fleur de sel.

Notes

Pour une texture extra-croustillante, augmentez la température à 220°C les 5 dernières minutes. Vous pouvez préparer la courge et les assaisonnements la veille. Les graines de courge peuvent être rôties avec du sel pour une collation.

Nutrition

Keywords: butternut rôti, sirop d'érable, courge, automne, accompagnement, végétarien, sans gluten

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