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Blanquette de Dinde Crémeuse Ultra Réconfortante

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Une blanquette de dinde rapide et facile, prête en 45 minutes, avec une sauce onctueuse et des morceaux de dinde fondants. Parfaite pour un dîner réconfortant en famille.

Ingredients

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  • 600 g de blancs de dinde (coupés en morceaux de taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 2 carottes (coupées en rondelles)
  • 200 g de champignons de Paris (frais, coupés en quartiers)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym (frais ou séché)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 jaune d’œuf (à température ambiante)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Une pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)

Instructions

  1. Coupez les blancs de dinde en morceaux d’environ 3 à 4 cm. Émincez l’oignon finement. Écrasez les gousses d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en quartiers.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les morceaux de dinde en une seule couche. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez la dinde et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, faites cuire encore 3 minutes en remuant. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute.
  4. Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Remettez les morceaux de dinde dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier et les branches de thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
  5. Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
  6. Quand la cuisson de la dinde est terminée, retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Hors du feu, versez le mélange crème-œuf dans la cocotte en remuant doucement. Remettez sur feu très doux pendant 2 minutes, juste pour réchauffer la sauce sans la faire bouillir.
  7. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes de plus. Servez immédiatement, bien chaud, avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Pour une dinde tendre, ne pas mijoter plus de 25 minutes. Ajouter le mélange crème-œuf hors du feu pour éviter les grumeaux. Les champignons doivent être nettoyés avec un linge humide, pas sous l’eau. Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre froid à la fin.

Nutrition

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