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Banana Bread Moelleux au Beurre de Cacahuète

banana bread moelleux au beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux, enrichi de beurre de cacahuète pour une texture fondante et un goût réconfortant. Parfait pour les goûters d’automne ou les brunchs entre amis.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées
  • 100 g de beurre de cacahuète crémeux (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 80 g de sucre brun (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 60 g de beurre doux, fondu (environ 1/4 tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine tout usage (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, légèrement réchauffé (pour le topping, optionnel)
  • Une poignée de noix ou de pépites de chocolat (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez votre moule à cake de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, en laissant quelques petits morceaux.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, le sucre brun, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (environ 2 minutes).
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  5. Incorporez les ingrédients secs aux humides en mélangeant doucement avec une spatule, en effectuant des mouvements de pliage. Ne mélangez pas trop.
  6. Si vous utilisez des noix ou des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule. Si vous ajoutez le topping, réchauffez légèrement 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète au micro-ondes (10 secondes), versez-le en filet sur la pâte et créez des motifs avec un cure-dent.
  8. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 30 minutes.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Utilisez des bananes bien mûres, presque noires, pour un maximum de saveur. Si vos bananes sont encore jaunes, faites-les mûrir au four à 150°C pendant 15 minutes. Ne coupez pas le gâteau tant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne s’effrite. Les saveurs se développent avec le temps : le deuxième jour, le gâteau est encore meilleur.

Nutrition

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