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Purée de potimarron rôti crémeuse : recette facile et rapide

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Une purée de potimarron rôtie ultra crémeuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver. La caramélisation du potimarron au four lui donne une saveur riche et une texture soyeuse incomparable.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg / 2.2 lbs)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml / 2 tbsp)
  • 3 gousses d’ail (entières, avec la peau)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (environ 1/2 tasse)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • 50 ml de bouillon de légumes (optionnel, pour ajuster la consistance) (environ 1/4 tasse)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines et les fils à l’aide d’une cuillère.
  2. Coupez le potimarron en cubes d’environ 3-4 cm (1-1.5 pouces). Mettez-les dans un grand saladier avec l’huile d’olive, les gousses d’ail entières, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  3. Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson (après environ 20 minutes), remuez les cubes. Le potimarron est prêt quand il est tendre et légèrement caramélisé.
  4. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 5 minutes. Retirez les branches de thym et pressez les gousses d’ail rôties hors de leur peau. Mettez la chair d’ail dans un grand bol ou une casserole.
  5. Ajoutez les cubes de potimarron rôti, la crème liquide, le beurre en morceaux et la noix de muscade (si utilisée). Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre). Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée.
  7. Réchauffez doucement la purée à feu très doux si nécessaire. Servez bien chaude, avec un filet de crème ou d’huile de noisette, des graines de courge grillées et une branche de thym frais.

Notes

Ne mixez pas trop longtemps (30-45 secondes suffisent) pour éviter une texture élastique. Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile de coco. La purée se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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