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Purée de panais et carottes au thym, la recette onctueuse et légère

purée de panais et carottes au thym - featured image
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Une purée onctueuse et légère à base de panais et carottes, parfumée au thym. Simple et rapide à réaliser, elle est parfaite en accompagnement ou en entrée.

Ingredients

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  • 500 g de panais (environ 3–4 moyens)
  • 300 g de carottes (environ 3–4 moyennes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen (environ 100 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 3 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 30 g de beurre doux (ou alternative végétale)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 100 ml de lait ou de crème liquide

Instructions

  1. Épluchez les panais et les carottes. Coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Épluchez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et les branches de thym (ou le thym séché). Laissez cuire encore une minute.
  3. Ajoutez les rondelles de panais et de carottes dans la casserole. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes (ou l’eau). Le liquide doit presque recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez les branches de thym (si vous avez utilisé du frais). Égouttez les légumes, mais conservez le bouillon de cuisson. Remettez les légumes dans la casserole (ou dans un blender). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu du bouillon de cuisson, cuillère par cuillère.
  5. Goûtez la purée. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si vous utilisez du lait ou de la crème, incorporez-les maintenant. Mélangez bien.
  6. Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles de thym frais et d’un tour de moulin à poivre.

Notes

Pour une purée encore plus onctueuse, passez les légumes cuits au presse-purée manuel avant de les mixer. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur. La purée se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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