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Poulet Rôti Citron-Thym Facile aux Légumes d’Automne Fondants

poulet rôti citron-thym - featured image
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Un poulet rôti parfumé au citron et thym, accompagné de légumes d’automne fondants comme les carottes, panais et potimarron, pour un plat simple, savoureux et réconfortant.

Ingredients

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  • 1 poulet entier d’environ 1,5 kg (environ 3,3 lbs), idéalement fermier ou label rouge
  • 2 citrons bio (un pour les quartiers sous la peau, l’autre pour le jus et le zeste)
  • 4 brins de thym frais (à glisser sous la peau et pour saupoudrer)
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en bâtonnets
  • 2 panais, pelés et coupés en morceaux similaires aux carottes
  • 400 g de potimarron, épépiné et coupé en cubes (environ 14 oz)
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym supplémentaire
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez le poulet du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante (15 minutes).
  2. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Glissez délicatement les quartiers de citron et quelques brins de thym sous la peau, surtout sur la poitrine.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange, en n’oubliant pas les cuisses et le dos.
  4. Placez le poulet au centre du plat à rôtir. Disposez autour les légumes coupés, arrosez-les avec l’huile d’olive restante, salez, poivrez et ajoutez la branche de thym.
  5. Enfournez et laissez rôtir pendant environ 50 à 60 minutes. La température interne doit atteindre 75°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
  6. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson et mélangez rapidement les légumes pour une cuisson uniforme. Couvrez le poulet avec une feuille de papier aluminium si la peau brunit trop vite.
  7. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de découper pour répartir les jus et obtenir une chair moelleuse.

Notes

Utilisez un poulet fermier ou label rouge pour une meilleure saveur et texture. Glissez les quartiers de citron sous la peau pour parfumer la viande de l’intérieur. Surveillez la cuisson des légumes pour qu’ils restent tendres mais pas en purée. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de servir pour une chair moelleuse. Vous pouvez finir la cuisson en mode grill 5 minutes pour un croustillant optimal. Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe au four à 160°C pendant 15-20 minutes.

Nutrition

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