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Poulet balsamique rôti facile sur plaque : 1 recette parfaite pour les légumes caramélisés

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Un dîner simple et savoureux où le poulet rôti au vinaigre balsamique devient juteux et caramélisé, accompagné de légumes fondants. Une recette en un seul plat, parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 800 g)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 carottes moyennes, coupées en bâtonnets de 2-3 cm
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 pommes de terre moyennes (type Yukon Gold ou Charlotte), coupées en cubes de 2 cm
  • 1 courgette, coupée en demi-rondelles épaisses
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pour les légumes)
  • Sel, poivre et une pincée de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) en chaleur tournante si possible. Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 15-20 minutes.
  2. Dans un bol moyen, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, le thym, une bonne pincée de sel et de poivre. Fouettez légèrement pour émulsionner. Ajoutez les cuisses de poulet et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Laissez mariner pendant que vous préparez les légumes (5 à 10 minutes).
  3. Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire (2-3 cm). Dans un grand bol, mélangez les carottes, l’oignon, les pommes de terre et le poivron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et le paprika fumé si vous l’utilisez. Réservez la courgette pour plus tard.
  4. Couvrez votre plaque de papier sulfurisé. Disposez les légumes (sauf la courgette) en une seule couche sur la plaque. Placez les cuisses de poulet par-dessus, peau vers le haut. Versez le reste de la marinade sur le poulet et les légumes.
  5. Enfournez la plaque à mi-hauteur. Laissez cuire 20 minutes.
  6. Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four. Ajoutez les morceaux de courgette autour du poulet. Retournez délicatement les cuisses de poulet à l’aide de pinces. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
  7. Après 35 minutes de cuisson totale, vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre. Elle doit atteindre 74°C. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Si vous voulez une peau encore plus croustillante, passez la plaque sous le grill du four pendant 2-3 minutes en surveillant attentivement.
  8. Sortez la plaque du four. Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir. Servez le poulet avec les légumes caramélisés et un filet de jus de cuisson par-dessus.

Notes

Pour une peau plus croustillante, passez la plaque sous le grill 2-3 minutes en fin de cuisson. Ajoutez la courgette à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne devienne trop molle. Les légumes racines cuisent plus longtemps que les légumes d’été, respectez l’ordre d’ajout.

Nutrition

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