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Potimarron rôti au miel et romarin : recette automnale facile et savoureuse

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Un potimarron rôti au miel et romarin, caramélisé et parfumé, qui fait l’unanimité en famille. Rapide et facile, il transforme un simple légume d’automne en un accompagnement ou un plat principal réconfortant.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 branches de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
  • Quelques noix concassées (optionnel)
  • Un peu de persil frais haché (optionnel)
  • Fromage de chèvre émietté (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux dans le sens de la hauteur, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
  3. Coupez le potimarron en cubes de 2 à 3 cm, en gardant la peau.
  4. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, les aiguilles de romarin hachées finement, le sel et le poivre. Ajoutez le piment d’Espelette si désiré.
  5. Disposez les cubes de potimarron sur la plaque en une seule couche. Versez la moitié du mélange miel-huile sur les morceaux et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez les gousses d’ail écrasées (avec la peau) sur la plaque.
  6. Enfournez pour 15 minutes. Sortez la plaque, retournez chaque morceau de potimarron, versez le reste du mélange miel-huile et remuez doucement.
  7. Remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et les bords caramélisés.
  8. À la sortie du four, laissez reposer 2 minutes. Saupoudrez de persil frais haché et de noix concassées si vous le souhaitez. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Notes

Ajoutez le miel en deux fois pour éviter qu’il ne brûle. Pour des morceaux plus croustillants, passez la plaque sous le grill 2 minutes après la cuisson. Le potimarron se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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