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Potimarron farci au riz et champignons d’automne : recette facile et réconfortante

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Un potimarron farci au riz crémeux et aux champignons d’automne, un plat réconfortant qui célèbre les saveurs de la saison. Prêt en 45 minutes, il est parfait pour un dîner automnal.

Ingredients

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  • 2 potimarrons moyens (environ 500 g chacun)
  • 150 g de riz complet ou riz sauvage
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g de cèpes ou pleurotes (optionnel)
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)
  • Quelques feuilles de persil plat (optionnel)
  • Parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Faites cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Lavez les potimarrons, coupez un chapeau sur le dessus et retirez les graines et les filaments à l’intérieur avec une cuillère. Gardez la chair retirée pour la farce.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les champignons de Paris et les cèpes (si utilisés) sans les entasser. Laissez cuire 5 minutes sans remuer pour qu’ils colorent. Ajoutez le beurre, l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes de plus.
  4. Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, les champignons revenus, la chair du potimarron hachée grossièrement, la crème liquide, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement.
  5. Remplissez chaque potimarron de farce jusqu’en haut, en tassant légèrement. Replacez le chapeau. Disposez les potimarrons dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé. Ajoutez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le potimarron est cuit quand la chair est tendre sous la pointe d’un couteau. Si désiré, saupoudrez de parmesan les 5 dernières minutes de cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez avec du persil frais ciselé et des noix concassées.

Notes

Pour concentrer la saveur des champignons, faites-les revenir à sec d’abord avant d’ajouter le beurre. Ne salez pas les champignons trop tôt pour éviter qu’ils ne rendent leur eau. La farce doit être crémeuse mais pas liquide pour éviter les débordements à la cuisson.

Nutrition

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