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Potée au Chou Vert et Saucisses Fumées Facile : Recette Rapide et Rustique

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Une potée réconfortante et rapide, prête en 45 minutes, avec du chou vert, des saucisses fumées et des légumes simples. Parfaite pour les soirs de semaine, elle réchauffe et fait taire les sceptiques.

Ingredients

Scale
  • 1 chou vert frisé (environ 800 g)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou Knack)
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
  • 3 carottes (environ 300 g)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)

Instructions

  1. Préparez le chou (5 minutes) : Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou vert. Coupez-le en quatre, retirez le trognon dur, puis émincez-le finement en lanières. Rincez-le dans une passoire et égouttez bien.
  2. Préparez les légumes (5 minutes) : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (1 cm). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm environ. Émincez l’oignon finement et hachez l’ail.
  3. Faites revenir les saucisses (5 minutes) : Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez sur une assiette.
  4. Faites suer l’oignon et l’ail (3 minutes) : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Grattez le fond de la cocotte avec votre cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
  5. Ajoutez le chou et les carottes (5 minutes) : Versez le chou émincé et les rondelles de carottes dans la cocotte. Mélangez bien avec l’oignon et l’ail. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou commence à réduire de volume.
  6. Ajoutez le bouillon et les pommes de terre (2 minutes) : Versez le bouillon de volaille (ou de légumes) dans la cocotte. Ajoutez les cubes de pommes de terre, la feuille de laurier et le thym séché si vous en utilisez. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  7. Remettez les saucisses et laissez mijoter (25 minutes) : Replacez les saucisses dorées dans la cocotte, en les enfonçant un peu dans le liquide. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 25 minutes.
  8. Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement (2 minutes) : Au bout de 25 minutes, piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau – elle doit s’enfoncer facilement. Goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
  9. Servez immédiatement (2 minutes) : Retirez la feuille de laurier. Servez la potée bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Coupez les saucisses en rondelles avant de servir.

Notes

Cette potée est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par du tofu fumé ou des saucisses végétariennes fumées et ajoutez des haricots blancs. Ne salez pas trop car les saucisses fumées et le bouillon sont déjà salés.

Nutrition

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