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Porridge crémeux au lait doré et potiron : recette healthy facile

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Un porridge réconfortant et sain, alliant la douceur du potiron rôti aux épices du lait doré (curcuma, gingembre). Prêt en 20 minutes, il est parfait pour les matins d’automne.

Ingredients

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  • 100 g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
  • 400 ml de lait végétal (amande, avoine, coco…)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel, sirop d’agave)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 200 ml de lait de coco (en boîte, partie crémeuse)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (optionnelle)
  • Graines de courge (pour le topping)
  • Noix de pécan ou amandes effilées (pour le topping)
  • Un filet de sirop d’érable (pour le topping)
  • Quelques dés de potiron rôti (pour le topping)

Instructions

  1. Préparez la purée de potiron (si vous partez du frais) : coupez 300 g de potiron en cubes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Laissez tiédir, puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Dans une casserole, versez le lait végétal (400 ml) et les flocons d’avoine. Portez à frémissement à feu moyen, puis baissez le feu. Remuez régulièrement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le porridge épaississe et devienne crémeux.
  3. Ajoutez la purée de potiron (200 g), le sirop d’érable (2 c. à soupe), la vanille et une pincée de sel. Mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes, en remuant. Le porridge doit être lisse et homogène. Si vous le trouvez trop épais, ajoutez un peu de lait.
  4. Pendant ce temps, préparez le lait doré : dans une petite casserole, versez le lait de coco (200 ml), ajoutez le curcuma, le gingembre, le poivre et l’huile de coco. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, en fouettant constamment pour dissoudre les épices. Ça doit prendre environ 3 minutes.
  5. Versez le lait doré dans le porridge (gardez-en un peu pour le topping). Mélangez délicatement à la cuillère.
  6. Servez immédiatement dans un bol. Versez un filet de lait doré restant sur le dessus, ajoutez les graines de courge, les noix, et quelques dés de potiron rôti si vous en avez. Un dernier filet de sirop d’érable, et c’est prêt.

Notes

Ne quittez pas la casserole des yeux pour éviter que le porridge n’attache. Le lait doré ne doit pas bouillir pour éviter l’amertume du curcuma. Goûtez avant de servir et ajustez la douceur ou les épices selon votre potiron. Pour une texture idéale, ajoutez du lait si trop épais, ou laissez cuire 2 minutes de plus si trop liquide.

Nutrition

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