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Popcorn Caramel Halloween Épicé

popcorn caramel halloween épicé - featured image
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Un popcorn caramel croustillant avec une touche épicée de chipotle et de cannelle, parfait pour une soirée d’Halloween. Simple à préparer, il impressionnera vos invités avec son équilibre de saveurs sucrées et épicées.

Ingredients

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  • 100 g (1/2 tasse) de maïs à popcorn
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile neutre)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200 g (1 tasse bien tassée) de sucre brun (cassonade)
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs léger
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Une pincée de sel de mer en flocons (pour la finition)

Instructions

  1. Préparez le popcorn de base : dans une grande casserole sur feu moyen-vif, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez 3 grains de maïs, couvrez et attendez qu’ils éclatent. Retirez le couvercle, versez le reste du maïs (100 g), remuez, couvrez et secouez toutes les 10-15 secondes jusqu’à ce que les éclatements s’espacent (2-4 minutes). Versez le popcorn dans un grand bol et laissez refroidir légèrement.
  2. Préparez le caramel épicé : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun, le sirop de maïs et une pincée de sel fin. Remuez jusqu’à dissolution complète. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire sans remuer jusqu’à 120°C (250°F) au thermomètre à sucre (environ 5-7 minutes). Retirez du feu, ajoutez le bicarbonate de soude, la vanille, le chipotle, la cannelle et la noix de muscade. Remuez vigoureusement (le mélange moussera). Lai…
  3. Enrobez le popcorn : versez le caramel chaud sur le popcorn dans le grand bol. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour enrober chaque morceau sans trop casser les grains.
  4. Faites cuire et croustillez : préchauffez le four à 150°C (300°F). Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Étalez le popcorn enrobé en une couche uniforme. Enfournez pour 15 minutes, en remuant après 10 minutes. À la sortie du four, saupoudrez de sel de mer en flocons si désiré. Laissez refroidir complètement sur les plaques (le popcorn durcira en refroidissant).
  5. Servez : une fois refroidi, cassez le popcorn en morceaux. Servez dans un grand bol ou en sachets individuels. Dégustez dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre à sucre pour atteindre 118-122°C. Ne remuez pas le caramel pendant la cuisson pour éviter la cristallisation. Ajoutez le bicarbonate de soude immédiatement après avoir retiré le caramel du feu. Le popcorn se conserve 3-5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour le rendre plus croustillant après quelques jours, réchauffez-le au four à 150°C pendant 5 minutes.

Nutrition

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