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Pommes de terre rôties croustillantes à l’ail et au parmesan

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Des pommes de terre rôties au four, incroyablement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, enrobées d’ail et de parmesan. Une recette simple et rapide qui fait toujours l’unanimité, parfaite pour accompagner vos plats ou pour un apéritif gourmand.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type bintje ou charlotte)
  • 4 gousses d’ail
  • 80 g de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • Quelques branches de thym frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en morceaux de taille régulière, d’environ 3 à 4 cm.
  2. Placez les morceaux dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Les pommes de terre doivent être légèrement attendries mais encore fermes.
  3. Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire. Secouez-les pour enlever l’excès d’eau et laissez-les refroidir 2 minutes. Pour un résultat optimal, étalez-les sur un torchon propre et tamponnez-les doucement.
  4. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail émincé, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez les pommes de terre égouttées et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober.
  5. Versez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les en une seule couche, sans les superposer, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.
  6. Enfournez pour 25 minutes. À mi-cuisson, sortez la plaque et retournez les pommes de terre à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
  7. Après 25 minutes, saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, et que les pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
  8. Sortez du four et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement, tant que c’est chaud et croustillant. Ajoutez un peu de thym frais ou de persil haché pour la couleur.

Notes

Pour un croustillant maximal, après avoir égoutté les pommes de terre, secouez-les vigoureusement dans la passoire pour créer des aspérités. Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour du dîner.

Nutrition

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