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Poêlée d’Automne Réconfortante au Tofu Croustillant

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Une poêlée d’automne réconfortante au tofu croustillant, rapide et facile à préparer en 35 minutes. Parfaite pour les soirées fraîches, elle allie la douceur des légumes rôtis à la texture croustillante du tofu mariné.

Ingredients

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  • 200g de tofu ferme ou extra-ferme (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (8 g)
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 patate douce moyenne (environ 250g, soit 9 oz), coupée en cubes de 1 cm
  • 1 carotte, coupée en rondelles épaisses
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 150g de champignons de Paris (environ 5 oz), coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
  • Une pincée de sel et de poivre
  • Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Presse le tofu : Sors le tofu de son emballage et égoutte-le. Enveloppe-le dans plusieurs couches d’essuie-tout, pose-le sur une assiette, et place une autre assiette par-dessus avec un poids (une boîte de conserve ou un livre). Laisse reposer 15 minutes.
  2. Coupe le tofu en cubes d’environ 2 cm.
  3. Prépare la marinade : Dans un bol moyen, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le paprika fumé et le poivre. Remue bien pour dissoudre la fécule.
  4. Enrobe le tofu : Ajoute les cubes de tofu dans le bol et mélange délicatement avec une spatule pour bien les enrober. Laisse mariner pendant que tu prépares les légumes.
  5. Lave et coupe les légumes : Épluche la patate douce (ou laisse la peau si elle est bio) et coupe-la en cubes de 1 cm. Coupe la carotte en rondelles épaisses, émince l’oignon, et coupe les champignons en quartiers.
  6. Hache l’ail : Écrase et hache finement les gousses d’ail. Mets-les de côté.
  7. Chauffe la poêle : Mets ta grande poêle sur feu moyen-vif et ajoute un filet d’huile d’olive. Laisse chauffer 1 minute.
  8. Fais dorer le tofu : Ajoute les cubes de tofu marinés en une seule couche. Ne les touche pas pendant 3-4 minutes. Retourne-les ensuite et laisse dorer l’autre côté 3-4 minutes. Le tofu doit être bien doré et croustillant.
  9. Réserve le tofu : Sors les cubes de la poêle et mets-les dans une assiette sans les couvrir.
  10. Fais revenir l’oignon : Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile d’olive si nécessaire. Fais revenir l’oignon émincé 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  11. Ajoute les légumes durs : Mets les cubes de patate douce et les rondelles de carotte. Laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute un peu d’eau (2 cuillères à soupe) et couvre 3 minutes pour les attendrir.
  12. Ajoute les champignons : Incorpore les quartiers de champignons et le thym. Laisse cuire 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
  13. Ajoute l’ail : Incorpore l’ail haché et fais-le revenir 30 secondes.
  14. Remets le tofu : Replace les cubes de tofu croustillant dans la poêle avec les légumes.
  15. Ajoute la sauce : Dans le petit bol, mélange le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Verse sur la poêlée et mélange délicatement.
  16. Assaisonne : Goûte et ajuste le sel et le poivre.
  17. Sers immédiatement : Parsème de persil frais haché et déguste bien chaud.

Notes

Pour un tofu bien croustillant, presse-le soigneusement et ne le touche pas pendant les premières minutes de cuisson. Les légumes doivent être cuits en deux temps : d’abord les plus durs (patate douce, carotte), puis les champignons. Prépare tous les ingrédients avant de commencer la cuisson (mise en place).

Nutrition

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