Print

Parfaits Cupcakes Velours Noir Caramel faciles pour Halloween réussis

cupcakes velours noir caramel - featured image
Print Recipe

Ces cupcakes velours noir caramel sont moelleux et délicieusement nappés d’un caramel maison fondant, parfaits pour une ambiance festive et mystérieuse à Halloween.

Ingredients

Scale
  • 200 g (1 2/3 tasses) de farine de blé tout usage
  • 30 g (1/4 tasse) de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200 g (1 tasse) de sucre de canne
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre doux fondu et tiède
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait entier tiède
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire noir (facultatif)
  • 200 g (1 tasse) de sucre blanc pour le caramel
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre salé coupé en morceaux
  • 120 ml (1/2 tasse) de crème liquide entière chauffée
  • Une pincée de fleur de sel (optionnelle)
  • 150 g (1/2 tasse) de fromage frais type Philadelphia
  • 50 g (1/4 tasse) de beurre doux à température ambiante
  • 100 g (3/4 tasse) de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Un peu de caramel maison pour napper

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
  2. Dans un autre récipient, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 3 minutes.
  3. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède au mélange œufs-sucre, puis la vanille. Incorporez le colorant noir si utilisé. Mélangez doucement à la spatule.
  4. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène, fluide mais légèrement épaisse.
  5. Répartissez la pâte dans les caissettes aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  6. Pendant la cuisson, préparez le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen sans remuer, en inclinant la casserole pour uniformiser.
  7. Quand le sucre est ambré, ajoutez le beurre salé en morceaux et mélangez jusqu’à incorporation complète.
  8. Retirez du feu, versez doucement la crème chaude en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la fleur de sel si désiré. Laissez refroidir.
  9. Préparez le glaçage en fouettant le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une crème légère.
  10. Ajoutez le sucre glace et la vanille, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et aérien.
  11. Une fois les cupcakes refroidis, décorez-les avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
  12. Nappez généreusement avec le caramel maison, laissez couler doucement sur les bords.
  13. Réfrigérez 30 minutes avant de servir pour que le glaçage se fige légèrement mais reste fondant.

Notes

Ne préparez le caramel qu’au dernier moment pour éviter qu’il durcisse. Mélangez la pâte doucement pour éviter qu’elle devienne dense. Surveillez la cuisson pour garder les cupcakes moelleux. Le colorant noir est optionnel, un cacao de qualité et un peu de café fort peuvent intensifier la couleur.

Nutrition

Keywords: cupcakes, velours noir, caramel maison, Halloween, dessert, moelleux, chocolat, caramel salé

Find it online: https://cuisinerdoux.com/parfaits-cupcakes-velours-noir-caramel-faciles-pour-halloween-r-e-ussis/