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Parfaits Cupcakes Latté à la Citrouille avec Glaçage Fromage à la Crème

cupcake latté à la citrouille - featured image
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Des cupcakes moelleux et épicés à la citrouille, garnis d’un glaçage crémeux au fromage à la crème. Inspirés du célèbre latté à la citrouille, ils sont parfaits pour l’automne.

Ingredients

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  • 180 g de farine tout usage (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 115 g de beurre non salé, ramolli (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre brun clair (3/4 tasse)
  • 50 g de sucre blanc (1/4 tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de purée de citrouille (3/4 tasse)
  • 80 ml de lait entier (1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café de café instantané dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 225 g de fromage à la crème (cream cheese), ramolli (8 oz)
  • 60 g de beurre non salé, ramolli (1/4 tasse)
  • 250 g de sucre glace, tamisé (2 tasses)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème liquide (si nécessaire)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez au fouet.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
  4. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille et le café dissous.
  5. Ajoutez la purée de citrouille et battez à vitesse faible jusqu’à homogénéité.
  6. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et finissez par la farine. Mélangez juste assez pour incorporer.
  7. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ. Utilisez une cuillère à glace pour des portions égales.
  8. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  10. Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et le beurre ensemble à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse.
  11. Ajoutez le sucre glace tamisé en deux fois, en battant à vitesse faible. Incorporez la vanille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
  12. Une fois les cupcakes complètement refroidis, transférez le glaçage dans une poche à douille avec une douille cannelée. Pochez en spirale du centre vers l’extérieur. Saupoudrez de cannelle ou de muscade.

Notes

Ne pas trop cuire les cupcakes ; vérifier à 18 minutes. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Le glaçage peut être réfrigéré 10 minutes avant de pocher s’il est trop mou.

Nutrition

Keywords: cupcake, citrouille, latté, glaçage fromage à la crème, automne, épices

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