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Parfaite Tarte aux Figues Fraîches : Recette Facile Crème d’Amande et Miel de Lavande

tarte aux figues fraîches crème damande miel de lavande - featured image
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Une tarte aux figues fraîches alliant une pâte sablée croustillante, une crème d’amande onctueuse et le parfum délicat du miel de lavande, idéale pour un dessert rapide et gourmand.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (environ 1 2/3 tasse)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en petits morceaux (environ 7 cuillères à soupe)
  • 50 g de sucre glace (environ 1/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre d’amandes (environ 1 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 80 g de beurre mou (environ 5 1/2 cuillères à soupe)
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe de farine (environ 8 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 8 à 10 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel de lavande

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés, puis sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit. Rassembler en boule sans trop travailler la pâte. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
  3. Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  5. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Foncer un moule à tarte de 24 cm en pressant bien la pâte sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
  6. Verser la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte.
  7. Laver les figues, les couper en quartiers et les disposer joliment sur la crème d’amande.
  8. Enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et la pâte croustillante.
  9. À la sortie du four, badigeonner les figues de miel de lavande avec un pinceau.
  10. Laisser tiédir au moins 20 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Précuire la pâte 10 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne se détrempe. Choisir des figues fermes pour éviter l’excès de jus. Badigeonner le miel délicatement pour un joli glaçage naturel. La tarte est meilleure tiède mais peut se déguster froide. Pour une version vegan, remplacer beurre et œufs par des alternatives végétales. Pour une version sans gluten, utiliser un mélange de farines sans gluten.

Nutrition

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