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Parfait Poulet Rôti au Citron Thym et Ail en Cocotte Facile et Savoureux

poulet rôti au citron thym et ail en cocotte - featured image
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Un poulet rôti tendre et juteux parfumé au citron, thym et ail, cuit en cocotte pour une saveur concentrée et une peau croustillante. Une recette simple, rapide et idéale pour les repas en famille.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg / 3.3 lbs)
  • 2 citrons moyens (bio de préférence)
  • 5 à 6 gousses d’ail entières et légèrement écrasées
  • 6 à 8 brins de thym frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Petits légumes de saison (carottes, pommes de terre nouvelles, oignons) – optionnel

Instructions

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  3. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet. Insérez les gousses d’ail écrasées et quelques brins de thym à l’intérieur de la cavité.
  4. Zestez un citron et coupez-le en deux. Frottez la peau du poulet avec le zeste puis pressez le jus d’un demi-citron sur toute la surface.
  5. Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Une fois fondus, déposez le poulet côté poitrine vers le bas pour bien dorer la peau (environ 5 à 7 minutes).
  6. Retournez le poulet et ajoutez le reste du citron coupé en quartiers autour, ainsi que les légumes si vous en utilisez. Parsemez le thym restant sur le dessus.
  7. Couvrez la cocotte et enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C (165°F) à la partie la plus épaisse de la cuisse.
  8. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour garder la viande moelleuse. Si la peau ne vous paraît pas assez croustillante, découvrez la cocotte 10 minutes avant la fin.
  9. Une fois cuit, laissez reposer le poulet 10 minutes avant de découper.

Notes

Ne pas trop couvrir la cocotte pour garder la peau croustillante. Utiliser un poulet à température ambiante pour une cuisson uniforme. Arroser le poulet à mi-cuisson avec le jus pour plus de moelleux. Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de la sauge. Pour une version plus légère, réduire la quantité de beurre ou ne pas en mettre.

Nutrition

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