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Parfait Gâteau Citron Myrtille Ultra Moelleux Recette Facile Anniversaire

gâteau citron myrtille ultra moelleux - featured image
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Un gâteau léger et ultra moelleux alliant l’acidité subtile du citron à la douceur fruitée des myrtilles, parfait pour les anniversaires et les goûters en famille.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T45 recommandée)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre doux fondu et tiède
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 120 ml de lait entier
  • Zeste de 2 citrons moyens, finement râpé
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées décongelées et égouttées)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 3-4 minutes).
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède, le lait, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement.
  5. Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois, en pliant la pâte avec une spatule pour préserver l’aération.
  6. Ajoutez les myrtilles délicatement, en évitant de trop mélanger.
  7. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec la spatule et donnez un léger coup sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour éviter un gâteau dense. Incorporer les myrtilles délicatement pour préserver leur forme. Surveiller la cuisson à partir de 30 minutes. Pour un goût plus intense, laisser reposer le gâteau emballé une nuit au frais. Pour une texture encore plus aérienne, monter les blancs en neige et les incorporer en dernier.

Nutrition

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