Print

Parfait Bento Cake Vanille Fleurie

Bento Cake Vanille Fleurie - featured image
Print Recipe

Un gâteau vanille léger et raffiné, parfait pour un cadeau gourmand, combinant une génoise moelleuse, un sirop vanillé et une crème mascarpone fleurie délicate.

Ingredients

Scale
  • 3 œufs moyens (de préférence bio)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine T45 tamisée (ou farine sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
  • 40 g de sucre glace
  • Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
  • Fleurs comestibles pour la décoration (pensées, violettes, fleurs de sureau)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à blanchiment.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit les 30 g de sucre restants pour bien les serrer.
  3. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, tamisez la farine et la levure au-dessus, puis mélangez doucement avec une spatule.
  4. Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.
  5. Pendant la cuisson, préparez le sirop vanillé : portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue, laissez frémir 5 minutes, puis laissez tiédir.
  6. Préparez la crème mascarpone fleurie : fouettez la crème liquide froide jusqu’à texture mousseuse, ajoutez mascarpone, sucre glace et extrait de vanille, puis battez jusqu’à crème ferme.
  7. Démoulez la génoise refroidie, coupez-la en morceaux adaptés à la boîte bento, imbibez-les généreusement de sirop vanillé avec un pinceau.
  8. Montez le Bento Cake en alternant couches de génoise imbibée et crème mascarpone, terminez par une couche de crème lisse.
  9. Décorez avec les fleurs comestibles, saupoudrez éventuellement de sucre glace, puis réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation.

Notes

Préparer la génoise la veille pour un meilleur maintien. Tamiser la farine pour une texture aérienne. Ne pas ouvrir le four trop tôt pour éviter que la génoise retombe. Le sirop doit être tiède pour ne pas faire fondre la crème. Fouetter la crème dans un bol très froid. Manipuler les fleurs avec des mains propres et les ajouter au dernier moment.

Nutrition

Keywords: bento cake, gâteau vanille, mascarpone, dessert léger, cadeau gourmand, fleurs comestibles, génoise moelleuse

Find it online: https://cuisinerdoux.com/parfait-bento-cake-vanille-fleurie-5-e-tapes-faciles-pour-un-cadeau-gourmand-r-e-ussi/