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Parfait Bento Cake Chocolat Ganache Noisette Recette Facile et Gourmande aux Fleurs Comestibles

bento cake chocolat ganache noisette - featured image
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Un gâteau au chocolat moelleux et gourmand, mariant la richesse du chocolat noir avec la douceur croustillante de la noisette, décoré de fleurs comestibles pour une touche délicate et élégante.

Ingredients

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  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (70% cacao recommandé)
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • Pincée de sel fin
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de pâte de noisette pure (ou praliné noisette pour plus de croquant)
  • 150 g de chocolat au lait ou chocolat noir (selon préférence)
  • 30 g de beurre doux froid
  • Fleurs comestibles fraîches (pensées, capucines, violettes) environ une poignée
  • Une vingtaine de noisettes entières torréfiées (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer légèrement (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou doucement au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes). Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
  3. Versez le chocolat-beurre fondu dans la préparation, mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler la pâte.
  4. Versez la préparation dans un moule à bento cake beurré et fariné. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit rester légèrement fondant au centre (testez avec la pointe d’un couteau). Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  5. Pour la ganache noisette, chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux et la pâte de noisette. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  6. Ajoutez le beurre froid en morceaux à la ganache et incorporez-le pour donner de la brillance. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 30 minutes pour épaissir.
  7. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Étalez généreusement une couche de ganache entre les étages, puis recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de ganache. Lissez la surface à la spatule.
  8. Décorez avec les fleurs comestibles et les noisettes torréfiées. Saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

Préparer la ganache la veille pour une texture idéale au montage. Ne pas trop cuire le gâteau pour garder un cœur fondant. Utiliser un bain-marie pour fondre le chocolat afin d’éviter qu’il brûle. Ajouter les fleurs comestibles juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.

Nutrition

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