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Pancakes Soufflés Japonais Ultra Moelleux – La Recette Familiale Parfaite

pancakes soufflés japonais moelleux - featured image
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Ces pancakes soufflés japonais sont légers, aériens et fondent en bouche. Une recette familiale simple et rapide, parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand, avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

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  • 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 120 g de farine tout usage (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml de lait (environ 1/3 de tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
  • 15 g de beurre fondu (1 cuillère à soupe)
  • Beurre ou huile neutre pour la poêle
  • Sirop d’érable, miel, ou coulis de fruits (pour servir)
  • Fruits frais (fraises, myrtilles, bananes) (pour servir)
  • Sucre glace (facultatif, pour servir)

Instructions

  1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol propre et sec, et les jaunes dans un petit bol. Laissez les blancs à température ambiante 5 minutes.
  2. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait, la vanille et le beurre fondu. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  3. Montez les blancs en neige avec un batteur électrique : commencez à vitesse moyenne, puis augmentez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
  4. Incorporez une grosse cuillerée de blancs en neige dans la pâte pour l’alléger, puis versez la pâte sur le reste des blancs. Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse avec quelques traces blanches.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile.
  6. Versez la pâte dans la poêle (environ 3-4 cuillères à soupe par pancake), en formant un cercle épais d’environ 8 cm de diamètre. Si vous utilisez un emporte-pièce, placez-le au centre et versez la pâte dedans.
  7. Couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle. Laissez cuire à feu très doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et que des bulles apparaissent sur les bords.
  8. Retournez délicatement le pancake avec une spatule fine. Remettez le couvercle et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
  9. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Transférez les pancakes cuits sur une assiette.
  10. Servez immédiatement, empilés, avec une noix de beurre, du sirop d’érable, des fruits frais et une pincée de sucre glace.

Notes

Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats. Le feu doit être très doux pour éviter que les pancakes ne brûlent à l’extérieur. Ne soulevez pas le couvercle trop tôt pour ne pas faire retomber la vapeur. Les blancs en neige doivent être fermes mais pas secs. La pâte se travaille rapidement : cuisez les pancakes dans les 10 minutes suivant l’incorporation des blancs.

Nutrition

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