Print

Pancakes Moelleux à l’Américaine : la meilleure recette facile

pancakes moelleux à laméricaine - featured image
Print Recipe

Découvrez la recette ultime de pancakes moelleux à l’américaine, légers et dorés, parfaits pour un brunch réussi. Un équilibre parfait entre le babeurre maison et une technique simple pour des pancakes gonflés à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (20 g)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel (fleur de sel de Guérande si possible)
  • 240 ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 60 g de beurre non salé, fondu et refroidi (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Sirop d’érable pur (pour servir)
  • Beurre doux (pour servir)
  • Fruits frais (fraises, myrtilles, bananes, au choix)
  • Crème fouettée (optionnelle)
  • Pépites de chocolat (optionnelles)

Instructions

  1. Préparez le babeurre maison : dans un bol, mélangez 240 ml de lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante jusqu’à ce que le lait caille légèrement.
  2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez ensemble 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.
  3. Préparez les ingrédients liquides : dans un autre bol, fouettez ensemble l’œuf, le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille et le babeurre maison.
  4. Incorporez les liquides aux secs : versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une fourchette ou un fouet, juste jusqu’à ce que la farine soit humectée. La pâte doit rester grumeleuse — ne mélangez pas trop.
  5. Laissez reposer la pâte : couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
  6. Chauffez la poêle : placez une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant 5 minutes. Huilez légèrement la surface avec un essuie-tout imbibé d’huile neutre.
  7. Cuisez les pancakes : versez environ 60 ml de pâte (1/4 tasse) au centre de la poêle. Laissez cuire sans toucher jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher — environ 2 minutes. Retournez délicatement avec une spatule fine et cuisez 1 minute de l’autre côté, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
  8. Gardez les pancakes au chaud : placez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre ou de papier aluminium. Vous pouvez aussi les mettre dans un four à 100°C (th. 3-4) pendant que vous finissez la cuisson.
  9. Servez immédiatement : disposez les pancakes en pile sur une grande assiette. Ajoutez une noisette de beurre sur le dessus, arrosez de sirop d’érable et garnissez de fruits frais. Servez chaud.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte : elle doit rester grumeleuse pour des pancakes moelleux. Le repos de la pâte de 10 minutes est crucial pour des pancakes gonflés. Pour des pancakes parfaitement ronds, utilisez un emporte-pièce beurré dans la poêle. Le premier pancake sert de test pour la température de la poêle.

Nutrition

Keywords: pancakes moelleux, pancakes américains, recette facile pancakes, brunch, petit-déjeuner, pancakes au babeurre

Find it online: https://cuisinerdoux.com/pancakes-moelleux-a-lam-e-ricaine-la-meilleure-recette-facile/