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Œufs Bénédicte Maison Parfaits Sauce Hollandaise Facile à Préparer

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Une recette simple et rapide d’œufs bénédicte maison avec une sauce hollandaise onctueuse, parfaite pour un brunch gourmand et improvisé.

Ingredients

Scale
  • Œufs frais (calibre moyen à gros)
  • 100 g de beurre doux (environ 7 cuillères à soupe)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre selon goût
  • Pain brioché ou muffin anglais (2 tranches par personne)
  • Optionnel : ciboulette fraîche ou persil pour garnir

Instructions

  1. Préparer la sauce hollandaise : faire fondre doucement le beurre. Fouetter 3 jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel dans un bol inox placé sur bain-marie d’eau frémissante. Fouetter constamment jusqu’à épaississement mousseux.
  2. Retirer du feu et incorporer le beurre fondu en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec sel, poivre et un peu plus de citron si besoin.
  3. Pocher les œufs : porter une casserole d’eau à frémissement avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un ramequin et le glisser délicatement dans l’eau. Cuire environ 3 minutes pour un jaune coulant. Sortir avec une écumoire et égoutter sur papier absorbant.
  4. Griller les tranches de pain brioché ou muffin anglais, ajouter un peu de beurre fondu pour plus de goût.
  5. Assembler : déposer un œuf poché sur chaque tranche de pain, napper généreusement de sauce hollandaise, parsemer de ciboulette ou persil ciselé.
  6. Servir immédiatement avec une salade verte ou un jus d’orange frais.

Notes

Maintenir une température douce au bain-marie pour éviter que la sauce ne tranche. Fouetter sans relâche et verser le beurre fondu lentement. Ajouter un peu d’eau tiède si la sauce épaissit trop. Utiliser des œufs ultra frais pour un meilleur pochage. Conserver la sauce séparément au frais et réchauffer doucement au bain-marie avant de servir. Les œufs pochés ne se conservent pas bien, il vaut mieux les préparer à la dernière minute.

Nutrition

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