Print

Muffins Banane Avoine Ultra Moelleux

muffins banane avoine moelleux - featured image
Print Recipe

Des muffins incroyablement moelleux à la banane et à l’avoine, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une recette simple et saine qui transforme des ingrédients ordinaires en un véritable réconfort.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes bien mûres (environ 300 g de purée)
  • 200 g de flocons d’avoine (classiques, non instantanés)
  • 2 œufs (taille moyenne, à température ambiante)
  • 60 ml de miel ou de sirop d’érable
  • 60 ml d’huile de coco fondue ou d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café de levure chimique (sans aluminium)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • 60 g de pépites de chocolat noir (70% de cacao, optionnel)
  • 30 g de noix concassées ou d’amandes effilées (optionnel)
  • Une poignée de myrtilles fraîches ou surgelées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Graissez légèrement un moule à muffins de 12 cavités avec de l’huile de coco ou placez des caissettes en papier.
  2. Mixez les 200 g de flocons d’avoine dans un mixeur par courtes pulsations jusqu’à obtenir une texture de farine grossière avec quelques morceaux entiers. Transférez dans un bol.
  3. Dans un grand bol, écrasez les 3 bananes à la fourchette en laissant quelques morceaux pour du caractère.
  4. Ajoutez les œufs, le miel (ou sirop d’érable), l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille à la purée de banane. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité.
  5. Dans un petit bol, mélangez la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajoutez ce mélange à la farine d’avoine et remuez.
  6. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement juste assez pour incorporer. Ne travaillez pas trop la pâte. Incorporez les pépites de chocolat, noix ou myrtilles si désiré.
  7. Répartissez la pâte dans les 12 cavités du moule, en remplissant aux trois quarts. Utilisez une cuillère à glace pour des portions égales.
  8. Enfournez au centre du four et faites cuire 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez les muffins tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez-les sur une grille. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de déguster.

Notes

Pour des muffins encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner. Les bananes doivent être très mûres (tachetées de brun) pour un maximum de sucre naturel. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins denses. Les muffins se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et se congèlent jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: muffins banane avoine, recette facile, petit-déjeuner sain, sans beurre, sans sucre raffiné, moelleux, healthy, banane, avoine

Find it online: https://cuisinerdoux.com/muffins-banane-avoine-ultra-moelleux-la-meilleure-recette-facile/