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Moelleux Pancakes Épais Américains au Lait Fermenté avec Myrtilles faciles et rapides

pancakes moelleux au lait fermenté - featured image
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Des pancakes américains épais et moelleux préparés avec du lait fermenté et des myrtilles, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand et rapide.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait fermenté (lait ribot ou buttermilk)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 50 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Instructions

  1. Sortez les œufs et le lait fermenté du frigo pour les amener à température ambiante (environ 15 minutes).
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait fermenté, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille.
  4. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule, juste assez pour humidifier la farine (20 à 30 secondes). La pâte peut rester un peu grumeleuse.
  5. Incorporez doucement les myrtilles à la pâte sans trop les écraser.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et badigeonnez légèrement avec du beurre ou de l’huile.
  7. Versez une louche de pâte (environ 80 ml) dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient mats.
  8. Retournez délicatement avec une spatule et cuisez encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
  9. Rangez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette chaude ou dans un four à 90°C pour les garder moelleux.
  10. Servez chaud, nappé de sirop d’érable, miel ou beurre fondu selon votre goût.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture aérienne. Cuire à feu moyen-doux pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit. Garder les pancakes au chaud dans un four à basse température. Vous pouvez préparer un substitut de lait fermenté en mélangeant 300 ml de lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc, laisser reposer 10 minutes.

Nutrition

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