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Moelleux Muffins Citrouille et Fromage Frais faciles pour un automne gourmand

muffins citrouille fromage frais - featured image
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Des muffins moelleux alliant la douceur de la citrouille et la fraîcheur du fromage frais, parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter automnal réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de purée de citrouille (ou potimarron), cuite et bien égouttée
  • 150 g de farine de blé (ou farine d’épeautre pour une touche rustique)
  • 100 g de sucre brun (ou cassonade)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (plus pour saupoudrer si désiré)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
  • 1 œuf large, à température ambiante
  • 30 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle

Instructions

  1. Préparez la purée de citrouille : coupez la citrouille en cubes et faites-la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à tendreté (20-25 minutes). Égouttez bien.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez ou préparez les moules à muffins avec des caissettes.
  3. Mélangez les ingrédients secs : tamisez farine, levure chimique, bicarbonate, cannelle, muscade et sel. Ajoutez le sucre brun et mélangez.
  4. Préparez l’appareil au fromage frais : fouettez le fromage frais avec l’œuf, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
  5. Incorporez la purée de citrouille à l’appareil au fromage frais et mélangez délicatement.
  6. Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez doucement à la spatule sans trop travailler la pâte.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à muffins aux 2/3. Saupoudrez de cannelle si désiré.
  8. Enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson améliore la texture. Ne pas trop mélanger la pâte pour garder le moelleux. Utiliser une purée de citrouille bien égouttée pour éviter une pâte trop liquide. Surveillez la cuisson à partir de 18 minutes pour éviter que les muffins ne sèchent.

Nutrition

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