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Moelleux Cake Salé Courgette Feta : Recette Facile aux Herbes de Provence Parfaite

cake salé courgette feta - featured image
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Un cake salé moelleux alliant la douceur de la courgette, le salé de la feta et le parfum des herbes de Provence, parfait pour apéros, pique-niques ou déjeuners rapides.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (T65 de préférence)
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 10 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 12 cl de lait entier (ou lait végétal)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées à gros trous
  • 150 g de feta ferme (type grecque)
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • Une poignée de feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez, épongez et râpez les courgettes à gros trous. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
  5. Versez le lait en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez doucement avec une spatule.
  7. Ajoutez les herbes de Provence et le basilic ciselé.
  8. Incorporez délicatement les courgettes râpées sans écraser.
  9. Coupez la feta en petits dés et ajoutez-les à la préparation en les répartissant bien.
  10. Versez la pâte dans un moule à cake, lissez la surface avec une spatule.
  11. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes : le cake doit être doré et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède, à température ambiante ou froid.

Notes

Ne pas râper la courgette trop finement pour garder de la texture. Essorer les courgettes râpées pour éviter un cake trop humide. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver le moelleux. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. Si le cake dore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.

Nutrition

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