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Moelleux Banana Bread Crumble Cannelle facile et irrésistible

banana bread crumble cannelle facile - featured image
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Un banana bread ultra-moelleux avec une croûte croustillante au crumble cannelle. Simple, réconfortant et parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
  • 120 g de beurre doux, fondu et refroidi (1/2 tasse)
  • 100 g de sucre de canne blond (1/2 tasse)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine de blé T55 (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pour le crumble : 60 g de farine (1/2 tasse)
  • Pour le crumble : 50 g de beurre bien froid, coupé en petits dés (3 1/2 c. à soupe)
  • Pour le crumble : 40 g de sucre de canne blond (3 c. à soupe)
  • Pour le crumble : 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pour le crumble : une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Préparez le crumble : dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse avec quelques morceaux plus gros. Réservez au frais.
  3. Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol. Ne les réduisez pas en purée lisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez doucement.
  5. Incorporez le sucre de canne et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  6. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, puis l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  7. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  8. Incorporez la moitié du mélange de farine aux liquides en pliant avec une spatule. Ajoutez le reste et mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne surmélangez pas.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
  10. Sortez le crumble du frigo et émiettez-le uniformément sur toute la surface du gâteau. Ne le tassez pas.
  11. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson à 40 minutes : plantez un cure-dent au centre ; s’il ressort avec quelques miettes humides, c’est parfait. Prolongez si nécessaire.
  12. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un crumble croustillant, le beurre doit être bien froid. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter un gâteau caoutchouteux. Les saveurs s’intensifient après 24 heures.

Nutrition

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