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Moelleux aux pommes façon beignets au cidre épicé

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Un gâteau moelleux et parfumé qui combine la texture fondante des beignets de pommes sans la friture. Le cidre épicé apporte une humidité et une saveur automnale irrésistible, tandis que les pommes ajoutent une douceur naturelle. Parfait pour un goûter ou un dessert réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Reinette), pelées et coupées en petits dés
  • 250 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre roux
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 100 ml de cidre épicé (ou cidre doux + 1 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices)
  • 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • Le jus d’un demi-citron
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de cidre épicé (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (pour badigeonner le moule)
  • Sucre en poudre pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Réservez.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez bien.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez l’huile et mélangez bien. Faites chauffer le cidre épicé dans une petite casserole (sans le faire bouillir, juste tiède). Versez-le dans le mélange œufs-sucre-huile en fouettant doucement.
  4. Versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez avec une spatule, juste assez pour que tout soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Incorporez les dés de pommes à la pâte à l’aide de la spatule. Répartissez-les bien.
  6. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec le test du couteau.
  7. À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec le cidre épicé dans un petit bol. La consistance doit être fluide mais pas trop liquide.
  9. Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre pour l’effet ‘beignet’.

Notes

Le secret de ce gâteau est de verser un peu de cidre chaud sur le gâteau à la sortie du four pour le rendre encore plus moelleux. Pour un résultat encore plus proche des beignets, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de calvados à la pâte. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Nutrition

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