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Moelleux aux Pommes et Cannelle – Petits Gâteaux d’Avoine Fondants et Faciles

moelleux aux pommes et cannelle - featured image
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Ces petits gâteaux d’avoine fondants aux pommes et à la cannelle sont rapides à préparer, incroyablement moelleux et parfaits pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner sain. Une recette simple qui embaume toute la maison.

Ingredients

Scale
  • 2 pommes moyennes (environ 250 g), épluchées et coupées en petits dés (Golden ou Gala recommandées)
  • 150 g de flocons d’avoine (classiques, mixés légèrement)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 50 g de beurre doux fondu (ou 40 ml d’huile de coco pour version végétale)
  • 40 g de sucre de canne blond (ou de coco)
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (Ceylan de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre ou d’huile pour les moules

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement vos moules ou placez-y des caissettes en papier.
  2. Mixez les flocons d’avoine dans un blender par 5 à 6 impulsions de 2 secondes pour obtenir une texture de farine grossière. Réservez dans un bol.
  3. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm.
  4. Dans un grand saladier, combinez la farine d’avoine, la cannelle, la levure et le sel. Remuez à la fourchette.
  5. Dans un bol plus petit, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Ajoutez la compote de pommes et le beurre fondu (ou l’huile de coco). Mélangez bien.
  6. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez délicatement à la spatule, juste assez pour incorporer. Ajoutez les dés de pommes et mélangez doucement.
  7. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule, en les remplissant aux trois quarts environ. Saupoudrez éventuellement un peu de sucre et de cannelle sur le dessus.
  8. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les gâteaux sont prêts quand ils sont dorés sur les bords et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de les ranger, ou dévorez-les tièdes.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et remplacez la levure par 1/2 cuillère à café de bicarbonate mélangé à 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 10 minutes) et utilisez de l’huile de coco. Les gâteaux se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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