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Moelleux aux Poires et Noix Épicées : Recette Automnale Facile

moelleux aux poires et noix épicées - featured image
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Un gâteau moelleux et parfumé aux poires et noix épicées, parfait pour l’automne. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il réchauffe le cœur et embaume la maison.

Ingredients

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  • 3 grosses poires (environ 400 g), de préférence Conférence ou Williams, mûres mais fermes
  • 100 g de cerneaux de noix (environ 1 tasse)
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55 (1 ½ tasse)
  • 150 g de sucre en poudre (¾ tasse)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante (½ tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 100 g de yaourt nature (½ tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de quatre-épices
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif mais recommandé)
  • 1 pincée de sel
  • Jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à cake (environ 25 cm de long) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Torréfiez les noix : dans une poêle à sec, faites chauffer les cerneaux de noix à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils dégagent une odeur de noisette grillée. Versez-les dans une assiette pour stopper la cuisson, puis hachez-les grossièrement. Réservez.
  3. Préparez les poires : épluchez-les, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron et d’une pincée de cannelle. Mélangez doucement et laissez reposer.
  4. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, quatre-épices) et la pincée de sel. Réservez.
  5. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement mousseux (environ 2 minutes au fouet manuel).
  6. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés.
  7. Incorporez le yaourt nature et le rhum brun (si utilisé). Fouettez doucement pour homogénéiser.
  8. Versez le mélange farine-épices dans le saladier en deux fois, en fouettant doucement entre chaque ajout. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  9. À l’aide d’une spatule, pliez délicatement les dés de poires et les noix hachées dans la pâte. Ne mélangez pas trop.
  10. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  11. Enfournez pour 45 à 50 minutes. N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais pas de pâte crue. Prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
  12. Laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Laissez le gâteau reposer au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent. Il est encore meilleur le lendemain. Pour une cuisson parfaite, placez le moule au centre du four et couvrez d’aluminium si le dessus brunit trop vite.

Nutrition

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